第719章 蔡京的包子

    “哪里是你蔡六哥能完出来的花样，这种东西叫一品香，也叫香水，是成都府当地一个商人弄出来的，听说现在成都府无论小家碧玉，大家闺秀，市井人家，都能找到属于自己的香味。这东西现在在东京可以说有价无市，千金难求，相比较龙涎香的至尊，香水要平民化许多，听说在成都，香味由淡至浓，由普通到尊贵，光品级便分成了九品，我这好不容易才从你驸马哥哥那里求来两瓶，现在被念妹你顺手牵羊走了一瓶，我的损失可不小。”

    “怪事年年有，今年特别多，先是风靡全东京的《西游记》，接着又来这么一出，如果有机会，我还真的想亲自去成都府去亲历体验一番，活在那里的人，是多么的让人羡慕。”原本作为潮流风向标的大内宫廷帝姬，现在居然羡慕远在西蜀，刚刚经历过兵灾的多事之地，这事要传出去，多半让人大跌眼镜。

    “念妹，这事万万不可，别说你一个女儿家，就算是堂堂七尺男儿，这一路穷山恶水，便不是常人能坚持得下来的，我奉劝你及早打消这个念头。何况父母在，不远行，父王对你可是千依百顺，你可别身在福中不知福。那里刚经历过兵变，世道不太平，我从公公口中得知，现在那里饿殍遍野，百废待兴，可并没你想象中的那么美好。这《西游记》，也就是平常无聊用来打发时日而已。和香水相比，我跟喜欢龙涎香的天生贵胄，这香水，未免太小家子气了点。”

    正所谓话不投机半句多，心思机巧的赵嬛嬛对蔡老六的人品早有耳闻，若不是和五姐亲近，她还真不愿意踏蔡府这个门。五姐再怎么说是蔡家人，正所谓胳膊肘往内拐，蔡老六经营着自家的龙涎香生意，这全东京的贵人都知道，当下冷不防出现了这么大的一位竞争对手，听说香水横空出世，让全***趋之若鹜，惊得蔡老六急忙派专人去成都府打听，想将制香水的商人请至东京，共同研究一番，说白了，蔡老六圣眷正浓，权势熏天，只是想空手套白狼，将香水的配方据为己有而已罢了，若不是成都府突然发生这么大的一场兵灾，说不定早被他得手了。

    “什么东西，这么香？”刚刚跳舞耗费了赵嬛嬛大量的气力，再闻到这股让她越发饥肠辘辘的肉香，平时矜持的赵嬛嬛忍不住大吞口水，她看来是真的饿了。

    “快去，将刚出炉的馒头给念妹端几个上来。”赵福金引以为傲的将一旁的伺候婢女使唤出去，这走到哪，自然离不开一个吃字，更何况蔡太师肚皮上的享受，早已到了登峰造极的造诣。

    宋人的主食，在北宋时以面食为主，到了南宋，随着宋室的南迁，面食也被传播到了江南。但男方是稻米之乡，平民百姓向来多食米类，而佛家吃粥，慈善者舍粥的传统也在影响着面食习俗。这里不得不提到大宋第一名人武大郎，他卖的面食叫炊饼。现在有人学武大郎的样子在街上穿着宋人的衣服，挑着担，卖的却是烧饼，其实这是个极大的笑话，炊饼是蒸熟的，原本叫蒸饼，烧饼自然是烤熟的才行，这可就去了十万八千里了。蒸饼改名叫炊饼是因为宋仁宗赵祯，‘祯’和‘蒸’音同，古人为了避讳才将蒸改成炊。其实炊饼就是今天的馒头，里面什么都不加，价格公道，适合平民消费。实际上，宋人吃的面食大部分可以叫饼，蒸出来的叫炊饼，烤出来的叫烧饼，而煮出来的叫汤饼，汤饼有点像现在的面片，荤素搭配，花样繁多，软羊面，大片铺羊面，丝鸡面，鱼面，炒鳝面等等，可以说是喜欢面食者的福音。

    既然炊饼是今天的馒头，那宋代的馒头又是今天的什么呢？答案是包子。

    据宋人陶毂《清异录》载：五代时，汴州（今开封）阊阖门外大道旁有张手美家，水产陆贩，随需而供，每节专卖一物，伏日则买“绿荷包子”，这是包子最早见诸历史的文字记载。

    由于发酵技术的革命，馒头、包子发展到北宋，成为首都开封的全民食品，包子铺和酒肆、茶坊一样，在开封人的生活中处于重要地位，有史可考的就有“灌浆馒头”、“羊肉馒头”、“梅花包子”、“太学馒头”、“汤包”、“素包”、“豆包”等，这种饮食风尚后来影响了整个大宋乃至今天河南人的饮食。

    不过，那时候的包子以冷水面制皮，多为素馅，有“一包菜”之称；而馒头以发酵面制皮，馅心为肉类，也就是今天的肉包子。也就是说，素包子和肉包子当时还不是一家人，是属于两种不同的食品。

    北宋以后，馒头在中原地区渐成为无馅之发酵面制品，包子则成为以多种面团制皮，包有荤素各类馅心的面食的统称。

    宋人喜欢吃包子，就连皇帝也不例外。“仁宗诞日，赐群臣包子。”宋神宗也特别喜爱吃包子，因此当时开封的包子是最有名的。

    据《茶余客话》记载，元丰初年的一天，宋神宗视察国立大学—太学时，想趁便了解学生的饮食情况，就让人从太学食堂把太学生吃的饭拿过来，这天正赶上吃“馒头”，宋神宗尝了以后，非常满意，说道：“以此养士，可无愧矣！”馒头受到皇帝的赞扬后，太学生们回家省亲时总是带着“太学馒头”作为礼品馈赠，“太学馒头”从此远近闻名。

    宋室南移，太学馒头也被带到了南宋首都临安（今杭州）。岳飞的孙子岳珂，参加完宫廷的宴会回到家里，曾写了首馒头诗，诗云：“几年太学饱诸儒，薄伎犹传笋蕨厨。公子彭作红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比玉壶。老去齿牙辜大嚼，流涎才合慰馋奴。”诗中说，“太学馒头”是将肉切成丝再拌进花椒面、盐等调料制成，再用发面做皮的（类似于今天的馒头状），其颜色白晳、质地软嫩、味道鲜美，即使是没有牙齿的人，也能放开大嚼。而大概因为开封当时是首都的缘故，把肉包子称为馒头的叫法影响了当时的大江南北，至今，江南一带还有生煎馒头、鲜肉馒头一类的面食，其实都是肉包子。

    明代，朱元璋第五个儿子周王的王府就在开封，据说，他最喜欢吃“太学馒头”，并且还常用它来招待王公大臣。由于王爷在朝中是一品大员，趋炎附势者就把太学馒头更名为“一品包子”。

    现今的菜包子（素包子）、豆馅包子，最早被称作酸馅或焌馅。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京大... -->>
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