提到豇豆,很多人都会想到菜肴、馅料,知道它所具有的保健功能的人少之又少,一般人只当它是普通蔬菜,没有什么特殊的地方。
没错,细长的豇豆确实会让人想到各种豇豆菜肴,但它的保健功效却延续了很久,在《本草大纲》中有这样的记载:“豇豆理中益气,补肾健胃,生精髓。”《四川中药志》中也提到豇豆能“滋阴补肾,健脾胃,治白带、白浊。”由此可见豇豆的养生保健功效已经不是一天两天了。
除了脾虚者可以食用豇豆外,肾虚者也是可以通过吃一些豇豆来治疗肾虚所导致的干渴、白浊、遗精等症状,还可以治疗尿频、妇女白带。
经现代科学研究发现,豇豆中的优质蛋白质和多种维生素、微量元素的含量都非常丰富,能够补充机体所缺少的多种成分。豇豆中的维生素B1能够维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动的功能,可以抑制胆碱酯酶的活性,帮助消化,促进食欲;豇豆中的维生素C还能够促进抗体的合成,提高机体的抗病毒能力;豇豆中的磷脂能够促进胰岛素的分泌,参与糖代谢的过程,是糖尿病人的理想食品;豇豆中的锰是抗氧化剂的一种,能够预防癌症和心脏病,对于更年期的女性来说,适当地吃一些豇豆能够防止更年期前后的钙质流失,可以预防更年期女性骨质疏松症,从这方面来看,豇豆也是更年期女性必不可少的菜肴。
知道豇豆有这么多的好处,很多女性朋友都会对豇豆蠢蠢欲动了吧,那么,现在为大家介绍几款有关豇豆的菜肴。
1.豇豆炒番茄
材料:豇豆,西红柿,大蒜,精盐,酱油,植物油。
做法:
(1)将豇豆清洗干净后切成长段;西红柿用热水烫过之后去皮,切成块;大蒜切成蒜末;(2)将锅置于火上,在锅中加入适量的植物油,油热后,倒入豇豆进行翻炒至变色,再放入切好的西红柿片,继续翻炒1分钟,向锅内加点水,放入大蒜,盖上盖焖几分钟后加入适量的酱油、精盐,用大火炒1分钟,即可。
2.豇豆肉丝
材料:豇豆,猪瘦肉,蒜,干辣椒,姜,酱油,盐,淀粉。
做法:
(1)将猪瘦肉切成细丝,加适量的盐、酱油和淀粉腌制;豇豆清洗干净后切成长段;姜切成细丝状;蒜切成蒜末;(2)将锅置于火上,加适量的油,等到油烧热后,倒入腌制好的瘦肉丝进行煸炒,等到肉丝变色后,捞出,沥净油,备用;(3)在锅中添适量的油,等到油温热后,加入干辣椒、姜丝爆香,倒入处理好的豇豆进行翻炒,等到豇豆快熟时加入蒜末和适量的盐,继续煸炒均匀,加入肉丝,锅中加点水,翻炒至熟,即可。
3.干豇豆烧肉
材料:五花肉,干豇豆,大料,葱,姜,冰糖,植物油、生抽、老抽、盐各适量。
做法:
(1)将五花肉切成小块,放到沸水中焯一下,捞出,清洗干净,沥干水分;(2)豇豆放到温水浸泡2小时,泡软后,清洗干净,切成长段;葱切成葱段;姜切成姜片;(3)将锅置于火上,锅热后,将焯好的五花肉放到锅中进行干煸,至肉色发生变化出油,将油控出不要,五花肉放到一个干净的碗中;(4)在锅中加入少许植物油,用小... -->>
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